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SALADE FRAICHE DES QUATRE SAISONS

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Ingrédients

  • 1 poignée de mâche
  • quelques feuilles de salade frisée
  • quelques feuilles de lollo rosa (autre frisée)
  • 2 endives
  • 8 radis roses
  • 1 pamplemousse rose
  • 2 gros champignons de Paris
  • 12 pointes d'asperges en boite
  • le jus d'un citron
  • 4 cuilléres à soupe d'huile
  • sel
  • poivre.

Préparation

Nettoyez toutes les salades. Puis pelez le pamplemousse à vif, détachez délicatement les quartiers de la membrane. Nettoyez les champignons, émincez-les finement. Epluchez les radis. Mélangez dans un saladier les lamelles de champignon avec les salades et les radis. Dans un bol émulsionnez à la fourchette une pincée de sel, un tour de moulin à poivre, l'huile et le jus de citron. Puis versez dans le saladier. Décorez avec les pointes d'asperges et les quartiers de pamplemousse.

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