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SALADE MAROCAINE

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Ingrédients

    Pour 4 personnes:

  • 1 pastéque
  • 1 boite 4/4 de pois chiches cuits au naturel
  • 400g de courgettes
  • 300g de carottes
  • 4 merguez
  • 2 blancs de poulet cuits
  • 150g d'olives noires dénoyautées
  • 4 oignons nouveaux
  • 1 petite gousse d'ail
  • 1 bouquet de coriandre fraîche
  • quelques feuilles de salade
  • Pour la sauce:
  • 1 jus de citron
  • 1 pointe de couteau de harissa
  • 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • sel
  • poivre moulu

Préparation

Coupez en deux une pastéque puis évidez-en une moitié. Pelez les carottes, coupez-les en rondelles et faites-les cuire à l'eau bouillante salée 15 à 20 minutes. Lavez les courgettes, découpez-les en cubes et laissez-les cuire 5 minutes à l'eau bouillante salée.

Egouttez soigneusement les pois chiches. Faites griller les merguez puis découpez-les en tronçons. Découpez les blancs de poulet cuits en languettes. Hachez grossièrement les olives noires. Emincez finement l'ail et les oignons nouveaux. Hachez la coriandre.

Préparez la sauce en mélangeant le jus de citron avec une pointe de couteau de harissa, du sel et du poivre. Ajoutez l'huile d'olive progressivement.

Mélangez tous les éléments de la salade composée avec la vinaigrette relevée et gardez au frais pendant au moins une heure. Au moment de servir, remplissez la demi-pastéque de ce mélange et décorez de coriandre ciselée et de tranches de chair de pastéque.

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