SALADE PANACHEE
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Pour 4 personnes:
- 75g de mâche
- 75g de trévise
- 1/4 de frisée
- 250g de haricots verts surgelés
- 100g de champignons de Paris
- 1 citron
- 150g de pâté de foie de volaille
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- 1 cuillère à soupe de cerfeuil haché
- 1 cuillère à soupe de vinaigre parfumé à la framboise
- 4 cuillères à soupe d'huile
- sel
- poivre
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Faites cuire les haricots verts pendant 5 minutes à l'eau bouillante légèrement salée. Egouttez-les et mettez-les dans un saladier.
Lavez les champignons et séchez-les délicatement. Coupez-les en fines lamelles et arrosez-les avec le jus de citron.
Lavez soigneusement les salades et égouttez-les. Ajoutez-les aux haricots verts ainsi que les champignons. Mettez le tout dans le réfrigérateur.
Préparez la sauce: versez le vinaigre parfumé à la framboise dans un bol. Salez, poivrez généreusement, ajoutez l'huile en remuant puis les herbes en continuant à remuer.
Au moment de servir, coupez le pâté de foie de volaille en petits morceaux et ajoutez-les à la salade. Arrosez de sauce et mélangez.
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