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SALADE TIEDE DE LOUP

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Ingrédients

    Pour 4 personnes:

  • 500g de filets de loup (bar)
  • 500g de filets de turbot
  • 12 crevettes roses
  • 1 salade frisée
  • 1 tomate
  • quelques brins d'aneth
  • 1 sachet de court-bouillon
  • Pour la sauce:
  • un concombre
  • 2 cuillères à soupe de mayonnaise
  • 2 cuillères à soupe de yaourt
  • 2 cuillères à soupe de vodka
  • 1 zeste de citron

Préparation

Faites chauffer l'eau puis délayez le court-bouillon. Laissez refroidir.

Posez les filets dans une casserole avec les crevettes roses entières et recouvrez avec le fumet. Portez à ébullition et éteignez le feu.

Dans un récipient, travaillez la mayonnaise avec le yaourt, le zeste râpé de citron, la vodka, la pulpe du concombre passée au mixeur.

Garnissez les assiettes avec la salade frisée nettoyée, disposez les morceaux de poisson et les crevettes roses décortiquées. Parsemez de dés de tomate et servez avec la sauce parsemée d'aneth.

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