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SALSIFIS EN SALADE AUX SIX HERBES

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Ingrédients

    Pour 6 personnes:

  • 1 boite 4/4 de salsifis égouttés
  • 4 tomates coupées en quatre
  • 1 laitue
  • 6 cuillères à soupe d'herbes ciselées (cerfeuil, persil, ciboulette, estragon,aneth, thym ou autres selon votre approvisionnement)
  • 2 échalotes hachées
  • 2 oeufs durs
  • 2 cuillères à soupe de fromage blanc lissé
  • 100g de crème fraîche liquide
  • 2 cuillères à soupe de citron ou de vinaigre
  • 2 cuillères à soupe d'huile
  • sel
  • poivre

Préparation

Coupez les oeufs durs en deux. Prélevez les jaunes. A l'aide d'une fourchette, écrasez-les dans un grand bol. Ajoutez l'huile, tournez jusqu'à ce que celle-ci soit complétement absorbée. Ajoutez ensuite le fromage blanc, puis dans l'ordre suivant: la crème fraîche liquide, le vinaigre, les herbes et l'échalote, le sel et le poivre.

Lavez, essorez les feuilles de laitue. Disposez les plus proches du coeur dans un plat creux. Conservez à part le petit coeur du milieu.

Mélangez les salsifis et la sauce. Versez-les sur la laitue. Disposez tout autour les quartiers de tomates.

Coupez les blancs d'oeufs en petits dés. Parsemez-les sur les salsifis. Saupoudrez de persil haché. Plantez le coeur de laitue au milieu du plat.

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