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TREVISE AUX AMANDES

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Ingrédients

    Pour 10 personnes:

  • 750g de salade trévise
  • 100g d'amandes effilées
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin vieux
  • 1 cuillère à soupe de moutarde forte
  • 2 brins d'estragon
  • 8 cuillères à soupe d'huile
  • sel
  • poivre

Préparation

La veille du repas, chauffez une poêle anti-adhésive sur feu moyen. Faites-y légèrement dorer les amandes effilées en les tournant constamment avec une spatule en bois. Gardez-les dans une boite en fer bien hermétique et au sec.

Préparez une vinaigrette dans un pot en délayant la moutarde et 2 pincées de sel dans le vinaigre. Ajoutez l'huile en filet en continuant à délayer. Poivrez au moulin. Couvrez. Gardez au frais jusqu'au moment de l'emploi.

Avant le repas, lavez et épluchez la trévise en évitant de la laisser tremper.

Agitez le pot contenant la vinaigrette. Versez-la dans un saladier. Ajoutez la trévise, les amandes et les feuilles d'estragon. Tournez au dernier moment.

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