Faites une mayonnaise avec un jaune d'oeuf, une cuillère à café de moutarde blanche et 25cl d'huile d'arachide.
Ajoutez une cuillère à soupe de vinaigre de cidre, une de concentré de tomate, deux de beurre de saumon fumé, une de crème fraîche, dix feuilles de menthe fraîche ciselées, un quart de poivron vert en très fines lanières, du sel et une pincée de poivre de Cayenne.
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