SAUCE PESTO (pour accompagner une salade de tomates et de poivrons, du caviar d'aubergines, des oignons rouges, cuits ou crus)
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4 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 jus de citron
1 poignée de feuilles fraîches de basilic
3 gousses d'ail
sel
Pelez et réduisez l'ail en pommade. Mettez-le dans le bol du mixer avec l'huile d'olive, le jus de citron, les feuilles de basilic ciselées et le sel. Faites tourner à vitesse moyenne jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
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