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SAUCE VERTE

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Préparation

Enlevez la croûte de 3 tranches de pain de mie. Mettez-les dans un récipient avec 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre.

Dans un autre récipient, mettez 2 échalotes finement émincées, 2 oeufs durs et 1 gousse d'ail écrasés à la fourchette, 1 cuillère à soupe de moutarde en grains, 5 cuillères à soupe de persil, autant de cerfeuil haché, la mie de pain essorée, du sel et du poivre. Versez 20cl d'huile petit à petit en mélangeant.

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