Dans une casserole, une noix de beurre et 800g d'oignons coupés en fines rondelles. Tournez-les 15 minutes sur feu très doux puis versez dessus 1 litre de bouillon de volaille préparé avec un cube de concentré et faites cuire encore 15 minutes.
Au tout dernier moment, ajoutez le mélange suivant: 100g de crème, 150g de Saint-Nectaire râpé, 1 jaune d'oeuf et 3 bonnes pincées de muscade. Mélangez bien et servez.
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