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CREME DE COURGETTES

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Ingrédients

    Pour 6 personnes:

  • 600g de courgettes
  • 300g de tomates olivettes
  • 1 oignon
  • 3 pommes de terre
  • 1 bouquet garni
  • 6 feuilles de menthe fraîche
  • 1 gousse d'ail
  • 20g de beurre
  • sel
  • poivre

Préparation

Pelez et lavez les pommes de terre.

Lavez les courgettes, coupez les 2 bouts et gardez 6 fines rondelles. Coupez le reste en dés ainsi que les pommes de terre.

Plongez les tomates 2 minutes dans une petite casserole d'eau bouillante. Pelez-les, coupez-les en deux dans le sens de la longueur et épépinez-les. Découpez-les en lanières, gardez-en une dizaine pour la décoration.

Pelez l'ail et l'oignon puis hachez-les finement.

Dans une marmite, faites chauffer le beurre à feu moyen. Mettez-y l'oignon et l'ail, tournez, couvrez et laissez cuire 2 minutes à feu doux.

Ajoutez ensuite les tomates, les pommes de terre et les courgettes. Tournez-les et mettez le bouquet garni bien ficelé.

Versez un litre et demi d'eau chaude. Salez, poivrez et cuisez 30 minutes à feu moyen.

Retirez le bouquet garni. Sortez les légumes du bouillon et passez-les au mixer.

Goûtez, salez et poivrez au moulin, si necessaire.

Remettez la crème dans la marmite et amenez à ébullition.

Lavez et découpez les feuilles de menthe.

Versez la crème dans une soupière et décorez-la avec les légumes mis de côté.

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