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CREME DE LENTILLES CORAIL AU JUS DE CAROTTE ET AU CUMIN

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Ingrédients

  • 350grs de lentilles corail (originaires du moyen-orient, elles sont en vente en grandes surfaces)
  • 50grs de beurre
  • 50cl de jus de carotte
  • 50cl d'eau
  • 1 gousse d'ail et 1 échalote pelées
  • 20cl de créme liquide
  • 1 pincée de curry
  • 1 cuillére à café de poudre de cumin
  • feuilles de coriandre
  • sel
  • poivre du moulin.

Préparation

Rincez les lentilles dans un récipient d'eau froide, puis versez-les dans une casserole avec le jus de carotte, l'eau, l'échalote et la gousse d'ail pelées et le beurre. Portez à ébullition sur feu vif, puis couvrez et laissez mijoter à feu doux environ 25 minutes. Salez et poivrez à mi-cuisson. Lorsque les lentilles sont cuites, elles doivent s'écraser et avoir l'aspect d'une purée épaisse. Passez-les alors au moulin à légumes grille fine, puis reversez-les dans la casserole. Dans un bol, mélangez la créme fraiche liquide, le cumin et la poudre de curry. Réchauffez la créme de lentilles sur feu moyen. Lorsqu'elle commence à bouillonner, ajoutez délicatement, en fouettant, la créme fraiche agrémentée d'épices. Laissez encore cuire 2 minutes. Versez la créme de lentilles dans une soupiére ou des bols individuels. Parsemez de feuilles de coriandre fraiche et servez vite.

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