GRATINEE AU PORTO
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Pour 4 personnes:
- 700g d'oignons
- 1 cuilllère à soupe de farine
- 4 pincées de muscade
- 200g d'emmenthal
- 40g de graisse d'oie
- 4 cuillères à soupe de porto
- 1 sachet de croûtons
- sel
- poivre
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Pelez les oignons. Coupez-les en fines rondelles.
Faites fondre la graisse d'oie dans une casserole sur feu doux. Mettez-y les oignons. Tournez-les 10 minutes sans laisser dorer. Saupoudrez-les de farine. Mélangez bien. Salez, poivrez. Versez dessus 1 litre d'eau. Remuez jusqu'à l'ébullition. Laissez cuire 15 minutes.
Râpez le fromage.
Répartissez les croûtons dans 4 terrines. Saupoudrez de la moitié du fromage. Versez-y la soupe à l'oignon. Ajoutez 1 cuillère à soupe de porto dans chacune. Recouvrez du reste de fromage. Saupoudrez de muscade.
Faites dorer sous le gril 10 minutes avant de servir.
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