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LA POTEE DU PECHEUR

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Ingrédients

    Pour 6 personnes:

  • 2 grondins
  • 1 grosse rascasse ou une daurade
  • 2 vives
  • 400g de congre
  • 2 calamars
  • 6 grosses crevettes décortiquées
  • 4 tomates
  • 1 carotte
  • 1 poireau
  • 4 gousses d'ail
  • 1 bouquet de persil
  • 3 feuilles de laurier
  • 6 tranches de pain de campagne
  • sel
  • poivre en grains

Préparation

Nettoyez, videz tous les poissons et les calamars. Coupez-les en morceaux et mettez les têtes de côté.

Epluchez et lavez la carotte, le poireau et le persil.

Dans un grand faitout, mettez les queues du persil, la partie verte du poireau, la carotte coupée en rondelles, les tomates, une cuillère à soupe de gros sel, le laurier, 12 grains de poivre, les gousses d'ail non épluchées, les têtes de poissons et 2 litres d'eau.

Mettez le faitout sur le feu le plus fort que vous ayez pour que l'ébullition se fasse très vite. Laissez bouillir toujours à feu très vif pendant 7 minutes.

Filtrez le contenu du faitout à travers une passoire en appuyant bien pour en sortir tout le jus.

Reversez ce jus dans le faitout, chauffez-le à feu moyen. Quand il bout, mettez-y les calamars, 10 minutes après les morceaux de congre, puis 5 minutes après les autres morceaux de poisson. Laissez cuire encore 5 minutes, éteignez le feu, ajoutez les crevettes. Couvrez.

Faites griller les tranches de pain. Versez la potée dans un plat. Décorez de persil et de pain grillé.

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