MINESTRONE DE FEVRIER
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Pour 6 personnes:
- 1 blanc de poireau
- 2 grosses pommes de terre
- 2 carottes
- 1 branche de céleri
- 400g de chou vert
- 100g de petits pois surgelés
- 8 grosses feuilles de laitue
- 1 oignon
- 4 tranches de pain de mie
- 50g de beurre
- 1 litre de bouillon préparé avec 2 cubes de concentré
- 150g de fromage râpé
- sel
- poivre
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Pelez et hachez l'oignon. Epluchez et lavez tous les légumes. Coupez finement le céleri et le blanc de poireau. Râpez les carottes avec une grille à gros trous. Coupez le chou et les feuilles de laitue en lanières. Taillez les pommes de terre en tout petits dés.
Faites fondre 25g de beurre dans une cocotte. Mettez-y l'oignon haché et tous les légumes. Tournez-les 15 minutes à feu doux.
Ajoutez le bouillon. Couvrez. Poursuivez la cuisson 10 minutes.
Pendant ce temps, préparez les croûtons: ôtez la croûte des tranches de pain de mie. Coupez chacune en 2. Faites-les dorer rapidement à la poêle dans le beurre restant.
Au moment de servir, assaisonnez le minestrone de sel et de poivre. Accompagnez-le avec les croûtons et du fromage râpé.
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