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MINESTRONE DE FEVRIER

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Ingrédients

    Pour 6 personnes:

  • 1 blanc de poireau
  • 2 grosses pommes de terre
  • 2 carottes
  • 1 branche de céleri
  • 400g de chou vert
  • 100g de petits pois surgelés
  • 8 grosses feuilles de laitue
  • 1 oignon
  • 4 tranches de pain de mie
  • 50g de beurre
  • 1 litre de bouillon préparé avec 2 cubes de concentré
  • 150g de fromage râpé
  • sel
  • poivre

Préparation

Pelez et hachez l'oignon. Epluchez et lavez tous les légumes. Coupez finement le céleri et le blanc de poireau. Râpez les carottes avec une grille à gros trous. Coupez le chou et les feuilles de laitue en lanières. Taillez les pommes de terre en tout petits dés.

Faites fondre 25g de beurre dans une cocotte. Mettez-y l'oignon haché et tous les légumes. Tournez-les 15 minutes à feu doux.

Ajoutez le bouillon. Couvrez. Poursuivez la cuisson 10 minutes.

Pendant ce temps, préparez les croûtons: ôtez la croûte des tranches de pain de mie. Coupez chacune en 2. Faites-les dorer rapidement à la poêle dans le beurre restant.

Au moment de servir, assaisonnez le minestrone de sel et de poivre. Accompagnez-le avec les croûtons et du fromage râpé.

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