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SOUPE AU FROMAGE

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Ingrédients

    Pour 4 personnes:

  • 100g d'Emmenthal râpé
  • 4 oeufs
  • 60g de beurre
  • 10cl de porto blanc
  • 3 cuillères à soupe de bière blonde
  • 1 litre 1/2 d'eau
  • 3 bouillon-cubes de volaille
  • 1 cuillère à soupe de persil haché
  • 4 tranches de pain de mie
  • sel
  • poivre

Préparation

Versez l'eau dans une cocotte. Ajoutez les bouillon-cubes de volaille, le porto, du poivre et faites chauffer le tout jusqu'à l'ébullition. Couvrez et laissez cuire une dizaine de minutes à tout petit feu.

Chauffez le beurre dans une poêle. Faites-y dorer les tranches de pain d'un côté à feu doux. Fouettez les oeufs en omelette avec la bière, 2 cuillères à soupe du bouillon, l'Emmenthal, du sel et du poivre. Retournez les tranches de pain et recouvrez-les avec cette préparation. Laissez cuire 3 à 4 minutes à feu doux.

Coupez les tranches de pain en deux et répartissez-les dans quatre assiettes. Arrosez-les de bouillon et servez parsemé de persil.

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