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SOUPE AUVERGNATE

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Ingrédients

    Pour 4 personnes:

  • 1 chou
  • 8 carottes
  • 4 navets
  • 1 oignon
  • 4 pommes de terre
  • 2 clous de girofle
  • 2 cubes de bouillon de boeuf
  • 1 bouquet garni
  • 2 branches de céleri
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre
  • gros sel
  • poivre

Préparation

Pelez les carottes et les navets. Coupez-les en morceaux. Epluchez les branches de céleri, enlevez les parties filandreuses, coupez-les en tronçons. Pelez l'oignon. Piquez-le des clous de girofle. Partagez le chou en 4. Enlevez la partie dure du centre puis coupez-le en morceaux. Lavez et égouttez tous les légumes.

Chauffez 2 litres d'eau dans un grand faitout. A l'ébullition, délayez-y les cubes de bouillon. Ajoutez le bouquet garni, l'oignon, le chou, les carottes et les navets. Poivrez au moulin. Salez, mais légèrement, les cubes sont déjà salés.

A la reprise de l'ébullition couvrez le faitout. Laissez cuire pendant 30 minutes à feu doux.

Epluchez et lavez les pommes de terre. Coupez-les en 2. Ajoutez-les dans le faitout. Poursuivez la cuisson pendant 30 minutes.

Servez les légumes et le bouillon dans des assiettes creuses. Arrosez d'un filet de vinaigre. Accompagnez de gros sel et de pain grillé.

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